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炝炒圆白菜
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裘茂实报

圆白菜，也叫卷心菜、包菜、包心菜，口感清爽、甘甜，可做馅儿、清炒，都美味可口。炝炒圆白菜，加点五花肉片儿，融合了鲜香肉汁儿，再用花椒炸出香味儿，干辣椒、蒜末爆香，加点醋，麻香、酸辣，实在美味。

时间:10分钟内
食材
圆白菜 250g
五花肉 150g
油 适量
盐 适量
花椒 少许
干红辣椒 2根
蒜末 少许
生抽 1小勺
醋 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    圆白菜半颗，洗净，用手撕成小朵。
  • 步骤 2/7
    五花肉洗净切片儿，干红辣椒掰成小段，蒜切末。
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，放入花椒粒，小火炸香，闻到香味，捞出花椒粒不要。
  • 步骤 4/7
    留底油，下五花肉片儿，小火煸香，煸炒出油盛出备用。
  • 步骤 5/7
    再倒少许油，下蒜末、干红辣椒爆香。
  • 步骤 6/7
    转大火倒入圆白菜快速翻炒，炒至软身亨入陈醋翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    倒入炒好的五花肉片儿，加盐调味，翻炒均匀出锅。
小贴士

五花肉先煸炒出油，使肥肉肥而不腻。

花椒先小火炸香，再捞出不要，闻到花椒香味，有麻香味即可，不然吃时花椒粒可就是一颗颗小地雷呀。

亨入食醋，爆香干红辣椒、蒜末，一股浓郁的酸辣味儿，很入味下饭。

发布于 2019-08-16
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