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炝锅圆白菜丝
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凹臣遣徘守

这是我家经常做的家常菜

特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香

虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝

希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜

ps：圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板（像是掰橘子瓣那种方向）每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀

-_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致

食材
圆白菜 半棵
花椒 十几粒
蒜（不喜蒜臭的就不要放了） 3，4瓣
干辣椒 2瓣（嗜辣可以加量）
醋（一般用陈醋） 两勺
酱油 两勺
姜 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    圆白菜切丝 蒜切末姜切片
  • 步骤 2/4
    油热放花椒 炸香 然后用铲子拨掉花椒放姜 放蒜 香后 放辣椒然后赶紧烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬锅 注意别被油溅到）（辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊）
  • 步骤 3/4
    放圆白菜丝爆炒 放生抽微软时尝尝咸淡 看看要不要放盐
  • 步骤 4/4
    喜欢脆口的就早点出锅 要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖
小贴士

花椒不能省

如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了 这是可以省的

姜也是可以省

发布于 2018-09-06
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