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翡翠头菜卷
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英睿案

那天一个朋友说，最爱吃饺子和包子这样的面食，可是这东西最能胖人，一吃必肥，所以想问我怎么办，哈哈，我给她提供了俩办法：一、你吃馅，找别人吃皮（我知道有位先生特别心疼媳妇，每次都是把饺子馅给媳妇，然后自己吃皮，不过这人不是我）二、找替代品，比如说用什么东西代替饺子，还能解馋的，比如这个。

食材
卷心菜 1颗
肉馅 200g
生抽 1小勺
盐 1/2小勺
花生油 2小勺
麻油 1/2小勺
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    在卷心菜根部切一刀
  • 步骤 3/13
    将叶子一片片摘下， 将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用
  • 步骤 4/13
    胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用
  • 步骤 5/13
    肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均匀后腌制15分钟
  • 步骤 6/13
    然后加入葱姜拌匀
  • 步骤 7/13
    锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油，将卷心菜放入水中汆烫至软
  • 步骤 8/13
    然后捞出过凉水
  • 步骤 9/13
    取一片叶子沥干水分，将调好的肉馅放在叶子一端
  • 步骤 10/13
    像包春卷一样包起来
  • 步骤 11/13
    用胡萝卜扎紧
  • 步骤 12/13
    做好的菜卷放在盘子里
  • 步骤 13/13
    开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士

1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整

2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用

3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬

4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿

5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩

发布于 2024-12-11
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