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酱油炒饭
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倾城的美丽庄

最初吃酱油炒饭是跟同学聚会的时候，用很小巧的木桶盛着，味道很特别，后来带孩子去吃，孩子也很喜欢，于是回家来开始炮制，据说饭店里的是用大油炒的，自己家吃还是用植物油吧，开始偿试的时候用过普通酱油、老抽、生抽，后来发现还是红烧酱油炒出来的颜色最好看。所以后来一直用红烧酱油。

时间:10分钟内
食材
米饭 400g
油 适量
盐 适量
圆白菜 200g
葱 10g
鸡蛋 2枚
红烧酱油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    圆白菜洗净后切成丝，鸡蛋在碗中加入少许盐，打散，葱切成末。
  • 步骤 2/8
    锅中倒入油，将鸡蛋划散成碎。
  • 步骤 3/8
    炒好的鸡蛋盛入碗中。
  • 步骤 4/8
    用炒鸡蛋的锅，再加入少许油，爆香葱花，倒入圆白菜丝翻炒。
  • 步骤 5/8
    圆白菜炒到稍变色，加入红烧酱油。
  • 步骤 6/8
    翻炒均匀后，加入米饭，将大块炒散。
  • 步骤 7/8
    加入鸡蛋碎继续翻炒。
  • 步骤 8/8
    米饭粒炒散，炒均匀后即可。
小贴士

要想米饭炒出一粒粒的感觉，焖米饭时水量的添加很重要，水量太大，米饭就会粘在一起不容易炒开。

发布于 2022-10-12
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