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【月子餐】好吃的蒸蛋羹
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京细菜谱
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时间:10-30分钟
食材
内脂豆腐 1盒
鸡蛋 1个
西葫芦 1/3个
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
香油 适量
剁辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；
  • 步骤 2/10
    西葫芦洗净，切小块薄片
  • 步骤 3/10
    将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀，再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；
  • 步骤 4/10
    将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；
  • 步骤 5/10
    将西葫芦均匀的撒在豆腐上；
  • 步骤 6/10
    再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，
  • 步骤 7/10
    再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
  • 步骤 8/10
    起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深
  • 步骤 9/10
    蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；
  • 步骤 10/10
    蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了
发布于 2020-10-20
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