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千层酥皮
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怕寂寞pope
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时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 40g
细砂糖 5g
盐 1.5g
水 125g
片状黄油 180g（裹入用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。
  • 步骤 2/12
    片状黄油用擀面杖敲打变软。
  • 步骤 3/12
    擀成长方形薄片。
  • 步骤 4/12
    饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。
  • 步骤 5/12
    两边对折，用手按压排出空气。
  • 步骤 6/12
    整理成长方形。
  • 步骤 7/12
    擀成长方形薄片。
  • 步骤 8/12
    从两边向中间对折，继续排出面片中的空气。
  • 步骤 9/12
    再对折，这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。
  • 步骤 10/12
    取出再次擀开。
  • 步骤 11/12
    继续对折。
  • 步骤 12/12
    再对折，完成两次四折，入冷藏室松驰20分钟，再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。
小贴士

千层酥皮做好后，可以擀成长方形表皮撒一层干粉，卷起放冷藏室可保存一周左右，如放冷冻室可保存一月左右，使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞，一次多做些冷冻保存非常方便。

发布于 2020-05-20
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