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千层酥皮红豆派
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扬扬得意需尽欢

爱满屋烘焙课堂第十一课

食材
千层酥皮 六片
蜜蜜豆 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将六片千层酥皮分别从中间对半切断，分成12等份
  • 步骤 2/10
    选六片酥皮，普遍扎眼儿
  • 步骤 3/10
    在12片酥皮四周均匀抹上全蛋液
  • 步骤 4/10
    蜜蜜豆用擀面杖捣碎成团
  • 步骤 5/10
    将适量的蜜蜜豆放在扎眼儿酥皮上
  • 步骤 6/10
    盖上另外一片没有扎眼儿的酥皮，用锋利的刀在每个派胚上均匀的划上三刀，但不要划断
  • 步骤 7/10
    用叉子将上下两片酥皮压出好看的花纹边边儿
  • 步骤 8/10
    烤盘里放油纸，把派胚整齐的摆在烤盘中央位置，均匀的刷上全蛋液
  • 步骤 9/10
    入提前预热的烤箱中层，上下管160度20分钟出炉
  • 步骤 10/10
    自制派皮版苹果派成品图（小贴士里附详细配方）
小贴士

①现成的千层酥皮无需过份解冻便可操作，也可自己制作派皮，具体用料是低粉150克，黄油50克，全蛋液58克，糖粉20克，所有原料活成面团冰箱冷藏后自己编制花型

②酥皮扎眼儿是为了防止高温使成品变形

③可以随自己喜好制作苹果派、香蕉派等，具体用料是自己喜欢的水果（不建议水分太多，果质太软的）320克，柠檬汁一小勺，细砂糖25克，盐1克，黄油8克，玉米淀粉5克，所有馅料炒制而成最后入派盘定型即可

发布于 2018-07-22
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