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青椒爆炒扇贝肉
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江南过客焦

青椒爆炒扇贝肉,香辣可口,鲜嫩多汁,太下饭了

时间:10-30分钟
食材
青椒 4个
扇贝肉 250克
食用油 适量
葱 适量
食盐 少许
香醋 少许
白糖 1小勺
蚝油 1小勺
料酒 2小勺
清水 3小勺
生粉 1.5小勺
老抽 1/2小勺
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
  • 步骤 2/13
    然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
  • 步骤 3/13
    全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
  • 步骤 4/13
    锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
  • 步骤 5/13
    接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
  • 步骤 6/13
    葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
  • 步骤 7/13
    青椒洗净后切大块
  • 步骤 8/13
    炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
  • 步骤 9/13
    锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
  • 步骤 12/13
    出锅装盘
  • 步骤 13/13
    香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个。
小贴士

1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可

2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦

3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。

发布于 2020-06-24
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