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青椒炒扇贝肉
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不开心obedience

扇贝除了蒸着吃，肉炒菜也很好吃。 2017.8.24菜谱更新，我选了一个很辣的辣椒——螺丝椒。仔细看小贴士呦！每家用的酱油品牌不一样，咸度，颜色都会不同，不要生搬方子里的量，炒菜要灵活掌握，出锅前尝尝味道！咸啦加点水，淡了加盐一定要灵活掌握！！！

食材
尖青椒（螺丝椒很辣，放一根就好） 3根(185克)
包好的扇贝肉（冰冻的） 320克
蚝油 20克
海鲜酱油 25克
胡萝卜丝 20克
姜片 2-3片
白糖 5克
花雕酒 5克
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    尖青椒洗净斜切段，胡萝卜斜切丝，扇贝去除黑色的东西，清洗干净。
  • 步骤 2/6
    水烧开，把洗干净的扇贝焯水捞出控水。时间不能太长。
  • 步骤 3/6
    锅里倒油，把青椒胡萝卜过下油捞出。
  • 步骤 4/6
    锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，放花雕酒去腥增香！
  • 步骤 5/6
    放青椒丝胡萝卜丝一起炒
  • 步骤 6/6
    放提前调好的碗汁(20克蚝油+25海鲜酱油+5克白糖+30克水)迅速翻炒，还有一些汤汁时，尝下咸淡味，我家口轻没放盐！如果口重的话自己再加些盐调下味道！淡了加盐，咸了加水灵活掌握呦！
小贴士

1.碗汁事先调好，放糖提鲜。这个菜急火快炒的。 每家用的酱油品牌不一样，咸鲜度都会不同，咸味自己掌握，不要生搬！！！炒完我没在放盐调味，如果口重的话，尝下味道再决定加不加盐                                                                           2.扇贝肉用的是在超市买包好冰冻的。能吃辣的同学放螺丝椒，尖青椒，薄皮辣椒！不能吃辣，用厚皮的青椒！看个人喜好吧！

发布于 2018-07-14
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