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酸奶蔓越莓面包
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武十九之夏
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
原味浓稠酸奶 170g
牛奶 30g
糖 40g
全蛋液 40g
酵母 4g
奶粉 10g
盐 4g
黄油 20g
蔓越莓干 适量
杏仁 适量
全蛋液 适量（刷面）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    原味浓稠酸奶(plain greek yogurt)。
  • 步骤 2/17
    除黄油外，把主料的其他材料放入面包机，开启面团程序，揉面10分钟，呈光滑状态，再放入黄油，揉至结束。(全程打开盖子揉面，防止面团温度过高。)
  • 步骤 3/17
    一个揉面程序就出薄膜了。(我的面包机揉面程序是30分钟。)
  • 步骤 4/17
    让面团呆在面包机里，发酵1个小时至2-2.5倍大。(手指沾面粉搓进面团里，拔出来，不塌陷不回缩就发酵好了。)
  • 步骤 5/17
    蔓越莓用刀切碎点。
  • 步骤 6/17
    发酵好的面团分成8等份，放上蔓越莓干。
  • 步骤 7/17
    用按压的方式把蔓越莓均匀包入面团里。(不要揉搓，由周边住里面按压，顺便排气，然后整型成圆球型。)
  • 步骤 8/17
    排放在8寸的蛋糕模里。(模具要抹油防沾。)
  • 步骤 9/17
    盖上锡箔纸防干，放在温暖的地方发酵40分钟至2倍大。(我是放入烤箱，旁边放一碗开水发酵的。)
  • 步骤 10/17
    现在天气热，40分钟就发好了。
  • 步骤 11/17
    预热烤箱。刷上蛋液，撒上杏仁片。
  • 步骤 12/17
    放入预热好的烤箱，340F/170C度烤30分钟，上色盖上锡箔纸防止颜色过深。
  • 步骤 13/17
    烤好后立即出炉。
  • 步骤 14/17
    脱模放烤架上凉凉。
  • 步骤 15/17
    很漂亮的花型。
  • 步骤 16/17
    非常柔软拉丝。
  • 步骤 17/17
    某人吃饱饭了还忍不住吃了2块，名其曰：趁新鲜。
小贴士

1. 酸奶的浓稠度不一样，牛奶要预留10克，酌情放。

2. 烤箱大小，温度也有差异，根据自家烤箱的脾性作调节。

发布于 2020-09-23
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