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酸奶蔓越莓饼干
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忧郁filth

酸奶是以牛奶味原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经过发酵再冷却罐装的一种奶制品。酸奶的发酵过程使奶中的糖类、蛋白质有20%左右被水分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),经过发酵以后,奶中的脂肪酸比原料奶增加2倍,使得酸奶更容易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。

简单的材料也可以做出不简单的美味。自制的美味酸奶,加上可口的蔓越莓,做成一款酸酸甜甜的酸奶蔓越莓饼干。周末的午后,约上闺蜜,一杯茶,几块酸奶蔓越莓饼干,便能畅聊一个下午。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 125克
糖粉 40克
黄油 75克
酸奶 30克
蔓越莓干 25克
1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化,越莓干切碎。
  • 步骤 2/9
    砂糖用料理机打成糖粉。
  • 步骤 3/9
    软化好的黄油加入糖粉,盐用电动打蛋器搅打均匀,颜色变浅。
  • 步骤 4/9
    继续用打蛋器搅打至体积蓬松,呈羽毛状。
  • 步骤 5/9
    用硅胶刮刀把盆边的黄油铲下,再搅打融合。
  • 步骤 6/9
    酸奶酸奶分成三次加入黄油中,每加入一次打匀后再加入下一次,搅打至酸奶与黄油完全融合。
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉,加入蔓越莓干,用硅胶刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    U形模具铺保鲜膜,放进面糊整理好形状,没有模具可以直接整理成圆形。
  • 步骤 9/9
    烤箱上下火预热175度。取出饼干面团,切成片状,薄厚要一致,间隔摆在学厨不粘方形盘内(普通盘要垫烘焙纸)
小贴士

1、黄油打发到位,饼干才会酥松。

2、筛入面粉后不可过度搅拌,以免起筋影响饼干酥松的口感。

3、黄油不可液化,液化的黄油是不能打发的。

4、饼干切块要薄厚一致,摆放要有间隔。

5、烤箱温度不同,根据自己烤箱温度调整。

发布于 2018-07-01
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