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酸奶蔓越莓面包
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establish迷恋

这几天我们家三个病号，多妈也不幸重感冒了，但是感冒也要坚持做早餐，没办法，因为我家附近没有卖早餐的，只好提前做点面包，以备早上不时之需，直接打个豆浆或者热个牛奶，配上面包就可以是早餐了，比较省事。酸奶代替牛奶揉面，使面包的口感更好一些，另外，这款面包依然没有放油，因为最近我不想吃油……

时间:1-2小时
食材
酸奶 190g
高筋面粉 300g
鸡蛋液 43g
盐 2g
糖 25g
耐高糖酵母 3g
蔓越莓干 35g
鸡蛋液 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    身体不便，近期及以后的揉面工作都将由面包机代替了。 将原料中除蔓越莓干以外的材料依次放进面包机桶里，启动快速活面键即可；
  • 步骤 2/14
    九阳面包机，C09快速活面程序，一次用时20分钟，一共需要两次活面程序；
  • 步骤 3/14
    蔓越莓干比较大，我做的是小面包，所以切碎点比较好；
  • 步骤 4/14
    第一次活面程序结束后，将切好的蔓越莓干放进面团上，再按一次快速活面程序；这次工作结束后我在睡觉，就没来拍照，让面团静静呆在面包机桶里发酵至两倍大就可以了；
  • 步骤 5/14
    取出发酵好的按压排气；
  • 步骤 6/14
    分成等大的10个小面团，滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟；
  • 步骤 7/14
    取出一个静置好的面团，按压排气后用擀面杖擀成椭圆形（圆形也可以，随意）；
  • 步骤 8/14
    卷成面包卷，依次摆放在烤盘里，放温暖处发酵至两倍大；（这个金盘还是我在好豆兑换的第一样东西呢）
  • 步骤 9/14
    发酵好的面包卷；
  • 步骤 10/14
    表面刷上鸡蛋液；
  • 步骤 11/14
    烤箱设置上下火，170度，23分钟，烤盘放置中层，然后静等面包出炉；
  • 步骤 12/14
    面包出炉喽；
  • 步骤 13/14
    反面，第一次用金盘烤面包，效果不错。
  • 步骤 14/14
    掰开看看，很松软。这个面包不是很甜，但口感还不错，比较适合我们家人的口味，早餐我女儿一次能吃一根。
小贴士

如果喜欢甜面包，可以适当加点糖，我这里用的酸奶是市售酸奶，本身含有一定的糖，家人又不喜甜，所以糖量并不大。

发布于 2020-02-13
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