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酸奶蔓越莓面包
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establish迷恋

这几天我们家三个病号,多妈也不幸重感冒了,但是感冒也要坚持做早餐,没办法,因为我家附近没有卖早餐的,只好提前做点面包,以备早上不时之需,直接打个豆浆或者热个牛奶,配上面包就可以是早餐了,比较省事。酸奶代替牛奶揉面,使面包的口感更好一些,另外,这款面包依然没有放油,因为最近我不想吃油……

时间:1-2小时
食材
酸奶 190g
鸡蛋液 43g
2g
25g
耐高糖酵母 3g
蔓越莓干 35g
鸡蛋液 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    身体不便,近期及以后的揉面工作都将由面包机代替了。 将原料中除蔓越莓干以外的材料依次放进面包机桶里,启动快速活面键即可;
  • 步骤 2/14
    九阳面包机,C09快速活面程序,一次用时20分钟,一共需要两次活面程序;
  • 步骤 3/14
    蔓越莓干比较大,我做的是小面包,所以切碎点比较好;
  • 步骤 4/14
    第一次活面程序结束后,将切好的蔓越莓干放进面团上,再按一次快速活面程序;这次工作结束后我在睡觉,就没来拍照,让面团静静呆在面包机桶里发酵至两倍大就可以了;
  • 步骤 5/14
    取出发酵好的按压排气;
  • 步骤 6/14
    分成等大的10个小面团,滚圆后,盖上保鲜膜静置15分钟;
  • 步骤 7/14
    取出一个静置好的面团,按压排气后用擀面杖擀成椭圆形(圆形也可以,随意);
  • 步骤 8/14
    卷成面包卷,依次摆放在烤盘里,放温暖处发酵至两倍大;(这个金盘还是我在好豆兑换的第一样东西呢)
  • 步骤 9/14
    发酵好的面包卷;
  • 步骤 10/14
    表面刷上鸡蛋液;
  • 步骤 11/14
    烤箱设置上下火,170度,23分钟,烤盘放置中层,然后静等面包出炉;
  • 步骤 12/14
    面包出炉喽;
  • 步骤 13/14
    反面,第一次用金盘烤面包,效果不错。
  • 步骤 14/14
    掰开看看,很松软。这个面包不是很甜,但口感还不错,比较适合我们家人的口味,早餐我女儿一次能吃一根。
小贴士

如果喜欢甜面包,可以适当加点糖,我这里用的酸奶是市售酸奶,本身含有一定的糖,家人又不喜甜,所以糖量并不大。

发布于 2020-02-13
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