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抱抱蛋糕卷
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仙人球

很简单又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜欢的水果，就是一款美好的下午茶～

此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2枚
细砂糖 5g
纯净水 20ml
玉米油 20ml
奶油奶酪 30g
淡奶油 150ml
朗姆酒 5ml
奥利奥 6只
葡萄 4颗
无花果 1/2只
苹果 少许
薄荷叶 少许
糖粉 少许
樱桃 6颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    做好的抱抱蛋糕卷。
  • 步骤 2/17
    蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
  • 步骤 3/17
    蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内，蛋黄加纯净水、玉米油。
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。
  • 步骤 6/17
    蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态。
  • 步骤 7/17
    加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子。
  • 步骤 8/17
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
  • 步骤 9/17
    拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊。
  • 步骤 10/17
    蛋糕面糊装入裱花袋内备用。
  • 步骤 11/17
    烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。
  • 步骤 12/17
    送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
  • 步骤 13/17
    蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
  • 步骤 14/17
    奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。
  • 步骤 15/17
    蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
  • 步骤 16/17
    装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
  • 步骤 17/17
    表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。
发布于 2020-05-26
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