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香葱鱿鱼圈
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credit孤独

炒这个菜比较简单，时间也不需要太长，配菜也灵活，适合喜欢做快手菜一族。

时间:10-30分钟
食材
冰冻鱿鱼圈 约400克
荷兰豆 300克
香葱 1棵
干葱 1枚
精盐 2/3小匙
自炸葱油 1大匙
白酒 1大匙
胡椒粉 1/3小匙
白糖 1/4小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鱿鱼室温后放入一容器中满水，放精盐1小匙，搅拌均匀，泡约10分钟；
  • 步骤 2/8
    把鱿鱼捞起沥水，如果想美观和入味些，可以把鱿鱼圈切成半对切，大圈的可切成四分，在边上划缺口，赶着开饭的朋友可以免去此步骤；
  • 步骤 3/8
    荷兰豆两头去蒂撕去筋，葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒；
  • 步骤 4/8
    把鱿鱼吸干水，等会过油时就不炸锅了；
  • 步骤 5/8
    摊贩油烧到中热，不用太滚，下鱿鱼入锅，稍翻几下随即捞起沥油；
  • 步骤 6/8
    倒入荷兰豆过油，也稍翻几下即出锅沥油；
  • 步骤 7/8
    把油倒起，加入自炸的葱油约1大匙，特别香，锅热加干葱和葱白粒，爆香；
  • 步骤 8/8
    加入鱿鱼和荷兰豆，点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy ！
小贴士

鱿鱼过油可以避免炒时出水，荷兰豆过油一来可以利用鱿鱼过油时留下的油，同时荷兰豆过油后更能保持原来的绿色，但两者过油时都不要过火。

发布于 2020-05-28
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