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醋烹丝瓜
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蛋黄黄黄不黄

这是一道简单的家常素菜，丝瓜的质地软嫩，很容易成熟。烹制丝瓜的菜肴时调色不宜过深。象制作这道【醋烹丝瓜】，一定要最后烹入醋，这样品味菜肴时就可以感觉到滑嫩的丝瓜带有淡淡的醋香味。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 600克
油 10克
盐 5克
白糖 2克
香醋 15克
生抽 5克
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把丝瓜去皮，切滚刀块
  • 步骤 2/10
    放入盐水中浸泡，防止氧化变黑
  • 步骤 3/10
    热油，放入葱姜炒香
  • 步骤 4/10
    放入丝瓜翻炒后，加少许生抽
  • 步骤 5/10
    将其翻炒均匀
  • 步骤 6/10
    加入少许清水或者鲜汤
  • 步骤 7/10
    烧制2分钟，加盐、白糖调味
  • 步骤 8/10
    烹入香醋
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀，旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、丝瓜极易出水，所以烧制时要少放水。

2、生抽一定要少放，有一点点色泽就可以。

发布于 2020-09-24
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