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绿豆糕
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繁华落尽满心凉植

绿豆糕是一种传统的小吃,深受大众喜欢。主要食材就是绿豆,绿豆营养丰富,清热解暑。夏天很多家庭用绿豆煲汤、煮糖水,消暑的最佳美食。秋季做成绿豆糕,软糯香甜,消暑祛燥,好吃有营养。

时间:10-30分钟
食材
去皮绿豆 300克
白砂糖 100克
麦芽糖 50克
猪油 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:去皮绿豆300克、甘汁园双碳白砂糖100克、麦芽糖50克、猪油60克。
  • 步骤 2/10
    去皮绿豆清洗干净,放入一个深的大盘子里,倒入适量的水,浸泡6小时以上。其中绿豆要用去皮绿豆,做出来的绿豆糕才细腻香滑,如果是普通绿豆浸泡之后自己去皮。
  • 步骤 3/10
    浸泡好的绿豆再次清洗干净,捞出沥干水,分别装入三个盘子,放入蒸锅里,时间20分钟。这个蒸锅是折叠的电蒸锅,水蒸气模式。
  • 步骤 4/10
    蒸熟的绿豆,倒入料理机里打碎成绿豆泥,不同的料理机有不同功能,最好选择破壁料理机,能打的细腻,做出来的绿豆糕才好吃。
  • 步骤 5/10
    把打碎的绿豆泥倒入炒锅里,接着倒入白砂糖,炒至白砂糖软化溶解。接着放麦芽糖,炒均。
  • 步骤 6/10
    倒入猪油,翻炒均匀,炒至绿豆能合成团,淡淡的清香味飘出。炒绿豆泥一定要用小火翻炒,旺火容易炒糊且炒不干水,难成团。
  • 步骤 7/10
    炒好绿豆泥,用一个大盘子摊开,放通风处,放凉至不烫手状态,分50克一个,揉成小团。
  • 步骤 8/10
    绿豆团放入绿豆糕模具里,压出漂亮的绿豆糕模型,这个是做好的绿豆糕,是不是很漂亮,也很好吃。这个时候就可以吃了。
  • 步骤 9/10
    把做好的绿豆糕,放入保鲜盒盖上盖子,放入冰箱,冰甜很好吃。
  • 步骤 10/10
    如果不喜欢吃冰的,就不要放冰箱。为了延长保鲜,建议还是放冰箱,能存放一个星期。
小贴士

1. 白砂糖,选择甘汁园的双碳白砂糖,双碳糖采用了无硫工艺,使用碳化法进行二次脱色,无硫磺颗粒均匀,甜味正,不易变色。2.没有去皮的绿豆,可以浸泡绿豆之后,去皮,这个过程很耗精力。

发布于 2020-06-18
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