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韭菜炒豆皮
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夏有森光暖

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

时间:10分钟内
食材
韭菜 230g
豆腐皮 1张
胡萝卜 1个
陈醋 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
  • 步骤 2/13
    胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
  • 步骤 3/13
    韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
  • 步骤 4/13
    锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
  • 步骤 5/13
    锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
  • 步骤 6/13
    菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
  • 步骤 7/13
    放入焯过水的豆皮翻炒；
  • 步骤 8/13
    放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
  • 步骤 9/13
    调入三勺陈醋；
  • 步骤 10/13
    调入一勺酱油；
  • 步骤 11/13
    放入韭菜段，翻炒均匀；
  • 步骤 12/13
    调入盐；
  • 步骤 13/13
    调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。
小贴士

碎碎念：

1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；

2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

发布于 2020-06-23
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