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韭菜炒豆皮
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夏有森光暖

春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

时间:10分钟内
食材
韭菜 230g
豆腐皮 1张
胡萝卜 1个
陈醋 适量
酱油 适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;
  • 步骤 2/13
    胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;
  • 步骤 3/13
    韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;
  • 步骤 4/13
    锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;
  • 步骤 5/13
    锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
  • 步骤 6/13
    菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;
  • 步骤 7/13
    放入焯过水的豆皮翻炒;
  • 步骤 8/13
    放入胡萝卜丝,翻炒均匀;
  • 步骤 9/13
    调入三勺陈醋;
  • 步骤 10/13
    调入一勺酱油;
  • 步骤 11/13
    放入韭菜段,翻炒均匀;
  • 步骤 12/13
    调入盐;
  • 步骤 13/13
    调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。
小贴士

碎碎念:

1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;

2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;

发布于 2020-06-23
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