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荠菜肉末煎蛋
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万磁王uproar

　　【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃

　　前边吃过了荠菜饺子，后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜，接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多，用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋，平底锅煎出来，真是香。

　　彤妞儿放学回来，先吃一块才放下书包，赞口不绝，真香真好吃，不是一般的好吃！夸得我这个做姨妈的那个乐啊！

时间:10分钟内
食材
荠菜 适量
肉末 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
烹调油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料图（荠菜的实际用量比这个要多）　　　　　　　
  • 步骤 2/9
    烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。　　
  • 步骤 3/9
    全部变色即捞出淋水。
  • 步骤 4/9
    往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。　　
  • 步骤 5/9
    荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
  • 步骤 6/9
    根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
  • 步骤 7/9
    平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。　　
  • 步骤 8/9
    小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。　　
  • 步骤 9/9
    全部煎透后出锅改刀。
小贴士

用五花肉馅煎出来最香了。

全程用小火，避免糊底又夹生。

发布于 2020-08-28
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