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荠菜笋尖猪肉饺
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暨人醒梦亦碎

快过年了，翻看整理一下冰箱，还有些食材藏了很久了，赶紧地吃了吧。不然耽搁放年货。好吃不如饺子。家里好久没包饺子吃了。先练练手，还打算买些新鲜食材包了速冻准备着。

时间:1-2小时
食材
羊尾笋 230g
猪肉 260g
荠菜 250g
面粉 500g
料酒 适量
食盐 适量
香油 适量
虾皮 适量
葱花 适量
生抽 适量
猪油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材图，老老实实都称了下，以便下次估算，也供大家参考。
  • 步骤 2/17
    面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
  • 步骤 3/17
    揉成光滑的面团
  • 步骤 4/17
    再切丁，
  • 步骤 5/17
    羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
  • 步骤 6/17
    再切丁，
  • 步骤 7/17
    荠菜也切成末
  • 步骤 8/17
    荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
  • 步骤 9/17
    放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
  • 步骤 10/17
    擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子
  • 步骤 11/17
    放入馅儿
  • 步骤 12/17
    中间一捏
  • 步骤 13/17
    两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行
  • 步骤 14/17
    大皮扣出的都包好了
  • 步骤 15/17
    剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
  • 步骤 16/17
    开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
  • 步骤 17/17
    汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。
小贴士

1，这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。

2，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。

3，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。

发布于 2020-09-22
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