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韭菜猪肉馅饺子
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墨衣过忘川丙
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时间:1-2小时
食材
韭菜 一斤
猪肉 一公斤
面粉 一公斤
酱青 3汤匙
料酒 一汤匙
十三香 一汤匙
芫荽粉 0.5汤匙
盐 2小匙
味精 少许
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软 。
  • 步骤 2/31
    揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
  • 步骤 3/31
    肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
  • 步骤 4/31
    加入十三香一小匙。
  • 步骤 5/31
    芫荽粉少于一小匙，搅拌。
  • 步骤 6/31
    盐2小匙。
  • 步骤 7/31
    味精少许。
  • 步骤 8/31
    姜切末，放入肉馅。
  • 步骤 9/31
    葱白也切末拌入。
  • 步骤 10/31
    拌好的肉馅静置15分钟入味。
  • 步骤 11/31
    韭菜切末，拌入3汤匙油。
  • 步骤 12/31
    味好的肉馅，倒入韭菜末里。
  • 步骤 13/31
    加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
  • 步骤 14/31
    面团再次揉光。
  • 步骤 15/31
    手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
  • 步骤 16/31
    捏成环状。
  • 步骤 17/31
    环形一边切断，搓成长条。
  • 步骤 18/31
    手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
  • 步骤 19/31
    揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
  • 步骤 20/31
    按扁。
  • 步骤 21/31
    拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
  • 步骤 22/31
    薄厚均匀，大小一致。
  • 步骤 23/31
    手托住一张饺子皮，放上馅料。
  • 步骤 24/31
    对折中间捏一下。
  • 步骤 25/31
    两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
  • 步骤 26/31
    饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
  • 步骤 27/31
    煮开水以后。
  • 步骤 28/31
    下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
  • 步骤 29/31
    煮熟的饺子就全部浮起来了。
  • 步骤 30/31
    捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
  • 步骤 31/31
    蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子????！
小贴士

1，韭菜洗净，要沥干水份。

2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。

3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。

4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。

5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。

6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

发布于 2020-07-23
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