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木鱼花虾仁披萨
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云朵花咕嘟啦
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时间:10分钟内
食材
全麦粉 150克
富强粉 50克
虾仁 150克
马苏里拉芝士 100克
木鱼花 2至3克
蟹柳 适量
洋葱 适量
牛奶 适量
红黄彩椒 适量
番茄酱 适量
酵母粉 适量
黄油 适量
糖 适量
橄榄油 适量
黑胡椒粒 适量
盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中，加入适量的牛奶和面；
  • 步骤 2/14
    揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜， 醒发面团；
  • 步骤 3/14
    基围虾洗净去壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线；
  • 步骤 4/14
    处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味；
  • 步骤 5/14
    将红黄彩椒和洋葱切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀；
  • 步骤 6/14
    用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了；
  • 步骤 7/14
    醒发好的全麦面团放入案板上揉一下， 整理成型， 再饧上15分钟；
  • 步骤 8/14
    擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中，并用叉子在饼底上叉些小孔；
  • 步骤 9/14
    饼底涂抹上一层番茄酱；
  • 步骤 10/14
    将彩椒和洋葱丝摆放在表面；
  • 步骤 11/14
    再在表面上摆放好虾仁和蟹柳；
  • 步骤 12/14
    最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面， 放入预热好180度的烤箱中， 中下层；
  • 步骤 13/14
    烤上二十分钟表面芝士融化后，拿出来表面撒些木鱼花， 再放入烤箱；
  • 步骤 14/14
    继续烤上十五分钟即可。
小贴士

1. 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主，所以全麦粉和富强粉（饺子粉，或者中筋面粉）是2:1的比例，加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人随意；

2. 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳，虾仁要提前处理干净并腌制入味；蔬菜则是红黄彩椒和洋葱，我也加入了点盐等调味；这些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水预熟；

3. 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了，放在案板上揉一下，整理成团，再饧上十五分钟，擀成圆饼，放入抹层油的披萨盘中；

4. 面饼底部要用叉子叉些小孔，以防在烤制作过程中凸起；涂抹一层番茄酱，再依次码放上蔬菜、虾仁，最后在表面上铺满马苏里拉芝士；

5. 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中，中下层，先烤20分钟直至表面芝士融化； 拿出来将木鱼花撒在上面，放进去继续烤上一刻钟，直至表面金黄；

6. 这次我做的是全麦饼底， 饼底也较厚，因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。

发布于 2020-09-16
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