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庞多米土司
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欣怡foresee
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
冰水 195克
酵母 3.6克、
黄油 15克
猪油 15克
盐 5.4克
糖 24克
奶粉 12克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3视情况增减）、糖24克、盐5.4克、奶粉12克酵母3.6克、猪油15克、黄油15克将除黄油以外的材料放入面包桶内。
  • 步骤 2/10
    启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态检查面筋扩展。
  • 步骤 3/10
    加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序， 和面程序结束后。
  • 步骤 4/10
    再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。
  • 步骤 5/10
    发酵到2至2.5倍大
  • 步骤 6/10
    取出面团排空空气分作三份滚圆松弛15
  • 步骤 7/10
    擀开，从上往下卷
  • 步骤 8/10
    再次擀开在卷起
  • 步骤 9/10
    放入模具内发酵到八分满就可以放入烤箱烤。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟
小贴士

如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。

发布于 2020-06-24
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