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金色香酥苹果派
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弓天涯嘯西風
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时间:30分钟-1小时
食材
派皮：黄油 80g
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
低筋面粉 250克
白砂糖 30克
苹果 3只
柠檬汁 1汤匙
派馅：无盐黄油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将80g黄油软化，加入50g细砂糖，用打蛋器搅打至糖微化；
  • 步骤 2/12
    加入打散的鸡蛋液，搅打至糖化；
  • 步骤 3/12
    筛入250g低筋面粉；
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀后将其揉成面团；用保鲜膜封好之后放入冰箱冷藏30分钟；
  • 步骤 5/12
    冷藏的过程中可以制作苹果馅，将50g无盐黄油放入锅中融化，加入白砂糖，搅拌均匀，直至糖融合， 倒入切碎的苹果丁；
  • 步骤 6/12
    慢慢翻炒至苹果变软，加入柠檬汁，翻炒均匀即可，放凉备用；
  • 步骤 7/12
    将冷藏好的面团取出用三分之二做派底，铺在保鲜膜上用擀面杖擀平至3毫米左右的厚度；
  • 步骤 8/12
    将其覆盖在派盘模具上，边缘弄整齐并均匀的扎上一些小孔；
  • 步骤 9/12
    派皮底部弄完后，将冷却完的苹果馅倒入，铺匀；
  • 步骤 10/12
    将剩余的面团继续擀平，切割成宽度均匀的面条，交错放于馅料上，最后涂上蛋液；
  • 步骤 11/12
    烤箱210度预热5分钟，上火190度，下火210度，中层，烘烤25-30分钟；
  • 步骤 12/12
    烤至苹果派表面金黄色即可，烘烤时间可根据自己家的烤箱火力调节5分钟！
小贴士

1、筛入面粉揉成面团时，揉至没有干粉即可停止，避免面团起筋，影响口感！

2、炒至制苹果馅融化白糖时，不需要太大火力，不然容易把糖煮焦！

发布于 2023-09-08
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