jxcaipu logo
菠萝海鲜焗饭
7.9万 热度 179 收藏
西柚和柑橘

北京现在菠萝开始上市,休息时买了一个大的菠萝。菠萝除了做为水果食用外还可以入菜,可以用它炒菠萝咕噜肉、菠萝鸡片、菠萝虾球等等都可以。西餐用的就更多了,比如,沙拉、匹萨、小点等,还可以用做大菜的配菜等,使用的都很广泛,既漂亮又好吃。

今天用菠萝做一道“菠萝海鲜焗饭”。这还是以前朋友带小孩来为她们做过的,小朋友都很喜欢。这次把菠萝买回家,心血来潮想起这一口儿,很久没吃了正好尝尝鲜,呵呵!做法如下;

时间:30分钟-1小时
食材
大菠萝 1个
粳米 250克
鱿鱼卷 20克
青豌豆 20克
红甜椒粒 20克
小凤尾虾 40克
熟鸡肉粒 50克
香菇粒 20克
马苏里拉奶酪 70克
大蒜碎 10克
3克
白糖 5克
胡椒粉 1克
橄榄油 25克
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    在菠萝的四分之一处顺着切开。
  • 步骤 2/16
    剜出部分菠萝肉切丁,然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。
  • 步骤 3/16
    把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉,留出菠萝的壁厚1.5厘米即可,掏好后的菠萝壳备用。(注;把多余的菠萝肉可做沙拉)。
  • 步骤 4/16
    炒勺上火烧热注入橄榄油,下入蒜碎爆香,然后倒入粳米煸炒。
  • 步骤 5/16
    把米炒至微白即可。
  • 步骤 6/16
    米炒好后注入适量热水煮开。
  • 步骤 7/16
    然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
  • 步骤 8/16
    盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。
  • 步骤 9/16
    把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀,然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
  • 步骤 10/16
    把饭调好味炒匀后,倒入波罗丁炒匀炒透关火。
  • 步骤 11/16
    把菠萝壳放在锡纸上,把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。
  • 步骤 12/16
    在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。
  • 步骤 13/16
    然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身,填料的地方要敞开置入烤盘。
  • 步骤 14/16
    把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架,用上下火220度烘烤25分钟。
  • 步骤 15/16
    烤好后取出码盘。
  • 步骤 16/16
    把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀,然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份,至此制作完成。
小贴士

此饭特点;烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚,海鲜和果味十分诱人!

温馨提示;

1、菠萝要选择稍硬一些的为好,但也要熟透才行。

2、炒干的生米时把米要炒至微白才好,水放的要适量,就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油,味道会更香。

3、甜咸可自己掌握,喜吃甜的朋友可适量多放一点糖,但我认为糖多不健康。

4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好,如没有用清水就可以。

大炒勺的这款私家美食“菠萝海鲜焗饭”就做好了,供朋友们参考!

发布于 2020-07-20
相关菜谱
写评论