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原锅咖喱海鲜焗饭
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翟笑迎暖风

咖喱是厨房里最方便、最百搭的调味料之一，可以炒、焖、炖、煮，可以搭配鸡、鸭、猪、牛，总是能做成让一家老少都食指大动的料理。

好侍百梦多咖喱系列，口味众多，开封即用， 轻松就能料理出咖喱菜。

这道原锅咖喱海鲜焗饭，参考了西班牙海鲜饭的烹饪方法，直接用咖喱汤汁焖煮米饭和海鲜，让咖喱的辛辣和海货的咸鲜渗透到每一粒米中。

时间:10-30分钟
食材
好侍百梦多咖喱 2块(约30g)
大米 3/4杯
鲜虾 6个
花甲 6个
墨鱼仔 适量
白洋葱 1/2颗
青椒 1个
热开水 2/3碗
食用油 适量
料酒 少许
白葡萄酒 一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海鲜可以按个人口味选择，建议选择比较容易熟的食材；咖喱选用了微辣，比较温和的咖喱口味，小朋友也能接受。
  • 步骤 2/9
    大米用水浸泡片刻；鲜虾去壳、留虾尾，开背摘除虾线；墨鱼仔摘除腔骨、嘴和眼，清洗干净后，用料酒腌制片刻；花甲用盐水浸泡片刻使其吐沙，然后清洗干净外壳；洋葱和青椒分别切成细丁。
  • 步骤 3/9
    取18cm平底锅或者铸铁浅锅，冷锅冷油烧至六成热，用中火将白洋葱和青椒炒香。
  • 步骤 4/9
    加入米炒匀。
  • 步骤 5/9
    掰下两格好侍百梦多咖喱块。如果想快速融解，建议入锅前先将咖喱块切碎。
  • 步骤 6/9
    加入热水烧开后，放入好侍百梦多咖喱块，用中火烧至完全融化，期间需要不时翻拌底部的米粒，以免黏锅。
  • 步骤 7/9
    用中大火烧至汤汁收紧、米粒呈半透明，码上贝类，撒上白葡萄酒，然后盖上锅盖，转小火焖焗15分钟左右。同时，另用锅将墨鱼仔汆烫至五成熟(蜷缩状态)即捞起沥干待用。
  • 步骤 8/9
    最后码上虾和墨鱼，盖锅盖继续用小火焖焗8分钟左右至虾和墨鱼熟成，即可关火食用。
  • 步骤 9/9
    撒上一点香菜或者罗勒，会更香哦。
小贴士

1、因为贝类在烹制过程中会吐水，如果大米不受水(不吃水)，可以适当减少加入的热开水的量。

2、贝类自带海水咸味，所以没有加入盐份，可以按个人口味调整盐的量。

3、白葡萄酒的酒精浓度较低，可以在蒸发过程中帮助辟除海鲜的腥味，同时果酒的甜味留在饭中增加鲜味。

发布于 2018-11-20
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