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艾叶客家萝卜粄
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花颜与夏卫蒋
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时间:10-30分钟
食材
白萝卜 500g
干香菇 8朵
瘦肉 150g
蒜头 3瓣
糯米粉 350g
粘米粉 150g
艾叶 50g
盐 1匙
黑胡椒粉 少许
蚝油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白萝卜去皮，刷细丝，再挤干水份，备用。
  • 步骤 2/14
    瘦肉切细丝，用少许生抽、香油，腌一下。
  • 步骤 3/14
    干香菇泡发，切小丁。
  • 步骤 4/14
    蒜头去衣，切末。
  • 步骤 5/14
    锅中倒入适量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。
  • 步骤 6/14
    倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。
  • 步骤 7/14
    撒入盐、黑胡椒粉，以及蚝油，翻炒至肉丝变熟。
  • 步骤 8/14
    即可盛出吹凉（因为包入馅后还要上锅蒸，所以不用煮太久）。
  • 步骤 9/14
    艾叶洗净，加一小碗水，用搅拌器打烂。
  • 步骤 10/14
    倒入锅中煮至冒烟即可关火。
  • 步骤 11/14
    趁热倒入糯米粉以及粘米粉，搅拌成面团。
  • 步骤 12/14
    案板上撒上糯米粉／面粉，把面团揉一下，切成小段。
  • 步骤 13/14
    用手把面团捏薄，包入馅料。
  • 步骤 14/14
    封口朝下，用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸，水开后中火再蒸15分钟即可。
小贴士

馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香，因为我爸过敏，所以我没放。

发布于 2023-09-28
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