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炸豆腐圆子
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惠甄浮期妄年
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时间:10-30分钟
食材
老豆腐 1块（500克）
胡椒粉 5克
盐 8克
五香粉 4克
葱花 50克
碱 0、5克
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备食材
  • 步骤 2/13
    腐捏碎调入胡椒粉 五香粉 葱花
  • 步骤 3/13
    放盐、碱
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀 静置2小时
  • 步骤 5/13
    酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋
  • 步骤 6/13
    放花椒粉
  • 步骤 7/13
    放辣椒面
  • 步骤 8/13
    放入香油兑好蘸汁
  • 步骤 9/13
    用双手交替捏成核桃大小的圆子
  • 步骤 10/13
    锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
  • 步骤 11/13
    保持中小火炸制，炸制过程中勤用筷子翻动，
  • 步骤 12/13
    待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
  • 步骤 13/13
    迅速捞出控油，即成。
小贴士

蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小葱花8克、姜米6克、酸萝卜15克、酱油、醋各5克，鱼腥草10克。

发布于 2020-09-18
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