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西红柿鸡蛋汤粉
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边洋极度心寒樊漍

滑溜溜的米粉配着西红柿鸡蛋汤，开胃，好吃。

时间:10-30分钟
食材
干米粉 500克
西红柿 5个
鸡蛋 3个
植物油 适量
葱花 少许
生抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    500克干米粉入凉水锅中，水宽着点，这是四人量，可以根据情况调整
  • 步骤 2/13
    大火煮开，水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉，防止粘锅
  • 步骤 3/13
    煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了
  • 步骤 4/13
    西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽
  • 步骤 5/13
    西红柿切小块，鸡蛋打入碗中
  • 步骤 6/13
    焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠
  • 步骤 7/13
    将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软，如果一会儿就用可泡在水里更水灵，如果长时间不用，就不要泡水里，以免不筋道
  • 步骤 8/13
    炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒
  • 步骤 9/13
    加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开
  • 步骤 10/13
    将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾
  • 步骤 11/13
    水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，尝尝咸淡，如果不咸再撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅
  • 步骤 12/13
    酸溜溜的一碗，看着就好吃吧
  • 步骤 13/13
    米粉滑溜筋道
小贴士

干米粉能否变得滑爽不断不碎，就在这关键的14分钟，您可一定要记牢； 用凉水反复冲洗几次，米粉就会很爽利了；如果长时间不用，就不要用水泡了； 因为米粉是凉的，再次入锅后会需要好几分钟才能开，所以可以先淋入鸡蛋花，再将米粉捞入汤中，这样就不用等很长时间了，但是就不是煮米粉了，就成了汤泡米粉了； 米粉不易入味，所以汤可以咸一点； 如果喜欢辣的，可以放两个辣椒与西红柿同炒，颜色和口感都会更丰富，淋入辣椒油也是不错的。

发布于 2020-06-30
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