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葱爆海参
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柾羡

海参是世界八大珍品之一，其营养十分丰富，富含十八种氨基酸、牛磺酸和多种矿物质，具有提高记忆力、免疫力、延缓性腺衰老、增强骨骼、美容养颜等作用。

时间:10分钟内
食材
海参 （已泡发）5只
小油菜 300g
蚝油 适量
食用油 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
香油 适量
料酒 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小油菜洗净备用
  • 步骤 2/11
    水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。
  • 步骤 3/11
    把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。
  • 步骤 4/11
    把发好的海参洗净备用。
  • 步骤 5/11
    一只海参切成四块备用。
  • 步骤 6/11
    碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。
  • 步骤 7/11
    锅留底油用姜葱蒜爆锅。
  • 步骤 8/11
    把葱爆成金黄色。
  • 步骤 9/11
    倒入海参迅速翻炒。
  • 步骤 10/11
    再倒入兑好的汁烧至入味收汁。
  • 步骤 11/11
    淋上香油装盘即成
小贴士

水发海参：1.先将淡干海参冲洗一下，放入干净容器中用纯净水浸泡48小时（每八小时换水一次），2.把泡软的海参剪开肚子去沙嘴、去肚肠再放入无油干净的锅中煮50分钟左右（大火烧开改小火），3.把煮好的海参放入纯净水中并放入冰块浸泡24小时就可以了。注意：每次浸泡海参都要放在冰箱冷藏室里。

发布于 2020-06-28
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