水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京细菜谱

水煮肉片

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弟怰古元英云

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水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

时间:30分钟-1小时

食材

瘦肉 300克

肥肉 50克

鸡蛋 1个

豆芽适量

莴笋尖 1根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备材料如图。
步骤 2/21

将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
步骤 3/21

将生姜切片，小葱切小段备用。
步骤 4/21

将大蒜切成碎末备用。
步骤 5/21

将肥肉切片。
步骤 6/21

瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
步骤 7/21

热锅倒油烧至八成热。
步骤 8/21

放入配菜翻炒断生。
步骤 9/21

炒好的配菜装入碗中。
步骤 10/21

热锅再倒油烧至八成热。
步骤 11/21

放入肥肉煸干出油。
步骤 12/21

加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤 13/21

放入生姜翻炒均匀。
步骤 14/21

加入适量清水煮开。
步骤 15/21

放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
步骤 16/21

将煮好的肉片装入碗中。
步骤 17/21

将大蒜末铺在表面。
步骤 18/21

将花椒和辣椒面铺在表面。
步骤 19/21

热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
步骤 20/21

撒上葱花就做好了！
步骤 21/21

超级下饭菜！

发布于 2020-06-29