Name: 水煮肉片
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 猪里脊肉 400g; 油 适量; 盐 适量; 红油豆瓣酱 2勺; 麻椒 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量

水煮肉片

2.2万热度 111 收藏

气泡温泉酒

关注

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。水煮肉片为四川名菜之一，以水煮熟故名水煮肉片。　肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。

时间:30分钟-1小时

食材

猪里脊肉 400g

油适量

盐适量

红油豆瓣酱 2勺

麻椒适量

烹饪步骤

步骤 1/6

猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟
步骤 2/6

葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用
步骤 3/6

小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用
步骤 4/6

把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）
步骤 5/6

另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香
步骤 6/6

锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段

小贴士

麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能，。

猪肉片与蔬菜的搭配，可以在保证人体所需营养与热量的同时能够摄入适量的维生素，很适于冬季食用。

发布于 2023-05-31