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油辣酱拌双丝凉面
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焉曰访磷捞

我国面食历史悠久种类繁多，面条是用谷物磨好面，加水和面醒面，用剪刀剪成小鱼状，或者用擀面杖擀开，折叠用刀切成长条状，或者做成拉面，手撕面，制作品类繁多，吃法也多种多样，具有代表性的有武汉的热干面，山西的刀削面，北京的炸酱面，兰州的拉面等等，今天我要和大家分享的是凉拌面

时间:10-30分钟
食材
面条 120g
水 1000克
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
盐 3g
辣椒面 20克
蒜瓣 18瓣
芝麻 10克
盐 12克
白糖 3克
菜籽油 100克
油辣酱食材 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克
  • 步骤 2/13
    油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里
  • 步骤 3/13
    倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖
  • 步骤 4/13
    油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎
  • 步骤 6/13
    胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用
  • 步骤 7/13
    锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用
  • 步骤 8/13
    锅里倒入1000克水烧开，放入面条
  • 步骤 9/13
    中火煮开继续煮6分钟左右
  • 步骤 10/13
    捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下
  • 步骤 11/13
    倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热
  • 步骤 12/13
    倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。

发布于 2020-07-22
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