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辣酱拌藕丝
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温柔的高韵祁

今天,老公休息去早市买菜,看到藕比较便宜就多买了几斤.中午就做了素炒藕丝,因为老公上火了,母亲又不能吃辣.我也是为了解谗,只好用炒的藕丝,拌上自制的蒜蓉辣酱来解想吃辣的谗,香辣爽口还是非常美味呦.

藕的食疗作用:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、消瘀,除烦解渴,化痰的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及妇女血崩等各种血症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。

时间:10分钟内
食材
鲜藕 560g
适量
适量
生抽 适量
陈醋 适量
适量
大葱 10g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莲藕冼净削皮后,改刀切丝.
  • 步骤 2/10
    放入凉水中浸泡,洗去淀粉.
  • 步骤 3/10
    捞出藕丝备用.
  • 步骤 4/10
    葱改刀切碎丶姜切丝备用.
  • 步骤 5/10
    热锅凉油,油热加入葱姜爆香.
  • 步骤 6/10
    加入藕丝煸炒二分钟.
  • 步骤 7/10
    加少许陈醋丶少许生抽丶少许盐.在煸炒的同时须加入少许水,炒至断生关火.
  • 步骤 8/10
    将藕丝盛出装盘.
  • 步骤 9/10
    自制的蒜蓉辣酱.
  • 步骤 10/10
    将炒好的藕丝,拌上蒜蓉辣酱,香辣爽口是非常美味呦.
小贴士

1.莲藕禁忌:煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

2.挑选莲藕的小方法:莲藕的顶部第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃,维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老,最好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。

3.红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

发布于 2023-09-10
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