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油鸡土豆炖粉条
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静谧lump

现在的鸡肉吃起来，总是觉得没有小时候香，与我们的生活环境、鸡的饲养有关系。记得儿时，只有过年才能吃到妈妈做的鸡肉，一块鸡腿肉香香的和米饭一起下肚，好过瘾呀，那个时候最盼望的就是过年啦，最后剩下的鸡汤泡上米饭，把肚子里的空隙添得满满的。

时间:30分钟-1小时
食材
油鸡 650克
土豆 249克
粉条 55克
葱 15克
姜 10克
大料 1粒
食用油 3克
陈皮 1块
料酒 15克
生抽 15克
老抽 10克
冰糖 8克
盐 6克
开水 1000克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料：油鸡、土豆、粉条、姜、大料和陈皮，这个季节新土豆已经下来了，所以我选择了用土豆来炖鸡，土豆要选用面的哦。
  • 步骤 2/11
    粉条浸泡水中，土豆去皮切块，姜和葱切大片，油鸡剁块，我用了半只鸡。
  • 步骤 3/11
    炒锅中倒入食用油，将清洗干净的鸡块倒入后小火煸炒，煸出鸡油，将煸出的油脂倒入小碗中，留着以后烙饼用，做出的饼又柔软又好吃。
  • 步骤 4/11
    将料酒烹入锅中，去除腥膻味，再加入冰糖，炒出漂亮的颜色。
  • 步骤 5/11
    加入葱和姜片，炒出香味后，把鸡肉倒入高压锅中，用高压锅煮鸡肉，可以快速成熟。
  • 步骤 6/11
    往高压锅中加入开水，要没过鸡肉2厘米，加入大料和陈皮，盖上锅盖上汽后，小火25分钟。
  • 步骤 7/11
    经过25分钟，鸡肉已经软烂。将鸡肉和汤汁一同倒入炒锅中，加入土豆块。
  • 步骤 8/11
    现在来调味啦，加生抽、盐调味，老抽调色。
  • 步骤 9/11
    土豆9成熟时，加入泡好的粉条，再大火烧一会。
  • 步骤 10/11
    瞧，油鸡土豆炖粉条做好啦。
  • 步骤 11/11
    软烂的鸡肉，面面的土豆，劲道的粉条，不同的口感，香香的，两碗米饭都不够呢。
小贴士

1、我用的是北京油鸡，用普通锅炖得需要3个小时，所以中间过程用了高压锅。

2、新上市的土豆面面的，非常好吃，用来炖鸡味道很不错。

3、粉条要提前泡水，更容易煮熟。

4、这道菜没有过多的调味料，吃的就是原味，儿时的回忆，妈妈的味道。

发布于 2023-11-19
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