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糖醋小排
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魅力飞扬卞岷常

色泽红润，酸甜可口，做起来也不难，一碗万能糖醋汁搞定，端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不过我用了不止五勺水，可能七八勺的样子吧，建议大家用热水开水，有利于糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗锅，因为汤汁里有糖，放凉后会变干变硬变得不容易清洗。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 适量
清水 适量
料酒 一勺
酱油 两勺
白糖 三勺
醋 四勺
葱 少许
白芝麻 少许
食用油 适量
姜 少许
蒜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小肋排用冷水浸泡洗净。
  • 步骤 2/15
    将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。
  • 步骤 3/15
    焯烫几秒，煮出血沫。
  • 步骤 4/15
    将小排捞出过遍凉水。
  • 步骤 5/15
    将小排捞出控干水分备用。
  • 步骤 6/15
    锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。
  • 步骤 7/15
    下入小排炸制。
  • 步骤 8/15
    中途翻面至两面金黄色。
  • 步骤 9/15
    将炸好的小排捞出。
  • 步骤 10/15
    锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 11/15
    下入小排。
  • 步骤 12/15
    调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。
  • 步骤 13/15
    加入适量的盐。
  • 步骤 14/15
    翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。
  • 步骤 15/15
    出锅装盘就可以了。
发布于 2020-07-22
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