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糖醋小排
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魅力飞扬卞岷常

色泽红润,酸甜可口,做起来也不难,一碗万能糖醋汁搞定,端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行,一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水。不过我用了不止五勺水,可能七八勺的样子吧,建议大家用热水开水,有利于糖的融化,再就是提示大家一定要立刻洗锅,因为汤汁里有糖,放凉后会变干变硬变得不容易清洗。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 适量
清水 适量
料酒 一勺
酱油 两勺
白糖 三勺
四勺
少许
白芝麻 少许
食用油 适量
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小肋排用冷水浸泡洗净。
  • 步骤 2/15
    将小排放入锅中,加水和少许料酒,大火烧开。
  • 步骤 3/15
    焯烫几秒,煮出血沫。
  • 步骤 4/15
    将小排捞出过遍凉水。
  • 步骤 5/15
    将小排捞出控干水分备用。
  • 步骤 6/15
    锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。
  • 步骤 7/15
    下入小排炸制。
  • 步骤 8/15
    中途翻面至两面金黄色。
  • 步骤 9/15
    将炸好的小排捞出。
  • 步骤 10/15
    锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 11/15
    下入小排。
  • 步骤 12/15
    调制一碗万能糖醋汁,烹入锅中。万能糖醋汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水,我用了不止五勺水,大概七八勺的样子,也就是半碗多的水。最好用热水或者开水,有利于糖的融化。
  • 步骤 13/15
    加入适量的盐。
  • 步骤 14/15
    翻炒几下焖至收汁,撒一把熟芝麻。
  • 步骤 15/15
    出锅装盘就可以了。
发布于 2020-07-22
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