jxcaipu logo
蓝莓酱冻芝士蛋糕
8.1万 热度 172 收藏
頋大囡

制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~

时间:30分钟-1小时
食材
砂糖 35克
淡奶油 150克
吉利丁片 2片
清水 半小碗
大喜大蓝莓果酱 80克
奶油奶酪 125克
凉开水 100克
吉利丁片 1片
蓝莓颗粒 适量
桃酥70克 70克（或者消化饼干
黄油 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将桃酥放入保鲜袋中。
  • 步骤 2/22
    用擀面杖压碎。
  • 步骤 3/22
    黄油40克放入碗中，隔热水融化。
  • 步骤 4/22
    把融化黄油倒入桃酥碎中。
  • 步骤 5/22
    充分拌匀。
  • 步骤 6/22
    模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
  • 步骤 7/22
    将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
  • 步骤 8/22
    将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
  • 步骤 9/22
    奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
  • 步骤 10/22
    将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
  • 步骤 11/22
    将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
  • 步骤 12/22
    将两者充分拌匀。
  • 步骤 13/22
    倒入融化的吉利丁。
  • 步骤 14/22
    再加入大喜大蓝莓果酱。
  • 步骤 15/22
    将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
  • 步骤 16/22
    把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
  • 步骤 17/22
    将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
  • 步骤 18/22
    13.加入约100克凉开水搅匀。
  • 步骤 19/22
    1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
  • 步骤 20/22
    将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
  • 步骤 21/22
    在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
  • 步骤 22/22
    放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！
发布于 2020-07-22
254
相关菜谱
写评论