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萝卜刀鲳鱼
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郭芙蓉jerk

这种鱼叫‘刀鲳鱼’，属于鲳鱼的一种，产地在南方。因为营养价值不高，以前被当作‘饲料鱼’使用，近年来，随着海洋鱼类资源的减少，它才又在市面上出现，但它的食用价值和‘银鲳’没法比。刀鲳鱼，从来没吃过。看见市场上有卖，价格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一贯路线，红烧，加上萝卜的入伙，实际口味是萝卜比鱼肉还好吃。刀鲳鱼鱼肉比较柴，跟青占鱼味道差不多。一个优点是，小骨很少，小沈同学比较喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
刀鲳鱼 2条
萝卜 1个
姜 适量
大蒜 适量
青椒 适量
红椒 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大蒜，姜，青椒，红椒都切成末
  • 步骤 2/10
    萝卜切成厚片，再一分四
  • 步骤 3/10
    刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右
  • 步骤 4/10
    拿一空碗，依次放入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
  • 步骤 5/10
    热油，爆香蒜末和姜末
  • 步骤 6/10
    下入刀鲳鱼煎制，至两面微黄
  • 步骤 7/10
    倒入调制好的调料汁
  • 步骤 8/10
    加适量开水，与鱼身相平
  • 步骤 9/10
    倒入萝卜，让萝卜充分与里面汤汁浸润
  • 步骤 10/10
    大火煮至汤汁浓稠，撒上红椒青椒末即可
小贴士

1，后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了

2，中途加开水是为了减轻鱼的腥味。

发布于 2020-07-02
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