jxcaipu logo
辣炒小花蛤
10.6万 热度 190 收藏
栾杀戮天下

小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………

时间:10分钟内
食材
小花蛤 2斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
青椒 适量
盐 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：小花蛤2斤
  • 步骤 2/11
    副料：葱、姜、蒜、青红椒
  • 步骤 3/11
    葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
  • 步骤 4/11
    清水中放适量的盐搅匀
  • 步骤 5/11
    把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
  • 步骤 6/11
    锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
  • 步骤 7/11
    倒入小花蛤翻炒；
  • 步骤 8/11
    加入适量的盐
  • 步骤 9/11
    加入适量生抽后继续翻炒；
  • 步骤 10/11
    盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口
  • 步骤 11/11
    小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小贴士

1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；

2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。

发布于 2020-07-15
235
相关菜谱
写评论