迷你芒果挞 - 迷你芒果挞的做法,迷你芒果挞怎么做好吃,迷你芒果挞的家常做法 - 京细菜谱

迷你芒果挞

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我喜欢做一些水果的烘焙小点，用3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 200克

黄油 80克

蛋黄 1个

清水 60克

盐 1克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
步骤 2/23

将蛋液过筛
步骤 3/23

加入20克低筋面粉，搅拌均匀
步骤 4/23

牛奶加热至沸腾
步骤 5/23

分两次加入鸡蛋面糊
步骤 6/23

不断地搅拌
步骤 7/23

小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
步骤 8/23

关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
步骤 9/23

做好的卡仕达酱，冷却后备用。
步骤 10/23

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
步骤 11/23

将面粉和黄油搓成玉米屑状
步骤 12/23

一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
步骤 13/23

倒入蛋黄液，揉成面团
步骤 14/23

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
步骤 15/23

在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
步骤 16/23

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
步骤 17/23

用擀面杖把多余的挞皮压掉。
步骤 18/23

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
步骤 19/23

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
步骤 20/23

芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
步骤 21/23

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
步骤 22/23

铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
步骤 23/23

美味呈现

小贴士

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。

2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。

3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。

发布于 2020-09-07