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麻辣茶树菇干锅
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恰好心动

巴蜀地区的麻辣香锅，不仅四川人喜欢，就连我们土生土长南方人也爱吃，集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够；和家人、朋友同事一起外出就餐时，各种菜式的麻辣香锅也是必点的一道下饭菜。话说吃的次数多了也成半个厨师了，今天分享的这道麻辣干锅食材和做法都特简单快捷，也不用准备辣椒买那个酱啥的，只需一包麻辣香锅调料能就搞定。干的茶树菇看着一点但泡开则有一大盆，家中就我们老俩口吃饭，担心是不是泡多了；哪知老头尝了一口后说：它比肉更好吃，越嚼越香；哈哈：有点不好意思，待全部吃完了，看到石锅中剩下的卤汁，那位都没舍得扔，晚上下了一小把面条放里面一起拌拌，说好吃极了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
香菜 3根
猪肉 230克
茶树菇干 100克
菜籽油 适量
料酒 少许
芝麻 少许
小葱 1根
生姜 2片
蒜头 2瓣
生抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备好猪肉、茶树菇和调料包（香菜忘拍了）。
  • 步骤 2/17
    取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时，因为是干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了。
  • 步骤 3/17
    将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开，这样吃起来会方便。
  • 步骤 4/17
    有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行，不烂再多煮一会儿。
  • 步骤 5/17
    将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成，加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类。
  • 步骤 6/17
    取出放凉、然后切厚度适中的肉片，想要肉片切的整齐漂亮：可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了。
  • 步骤 7/17
    不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香。
  • 步骤 8/17
    另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香。
  • 步骤 9/17
    倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购，也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
  • 步骤 10/17
    倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购，也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
  • 步骤 11/17
    倒入煮好的茶树菇、转大火翻炒均匀。
  • 步骤 12/17
    下煎好的肉片炒匀。
  • 步骤 13/17
    根据喜好可添加少许生抽提色、不放也行。
  • 步骤 14/17
    再撒点芝麻和香菜增香增色。
  • 步骤 15/17
    最后将它们盛入烧热的石锅中。
  • 步骤 16/17
    听到滋滋声后离火上桌。
  • 步骤 17/17
    麻辣鲜香有嚼劲，真的超级好吃。
小贴士

1、根据自家喜好及口味来增减食材。

2、选用干茶树菇需提前泡发，若是新鲜的则直接焯烫就可以了。

3、麻辣香锅调料是复合型调料，所以炒制过程不需要添加过多调料了。

发布于 2020-07-23
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