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卤水猪肚
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阿嚏明宋青书崆
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时间:1-2小时
食材
猪肚 3个
姜 数片
老卤 1份
生抽 1碗
糖 60克
香叶 适量
丁香 10个
面粉 1份
醋 1碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备面粉1份。
  • 步骤 2/20
    准备醋1碗。
  • 步骤 3/20
    准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
  • 步骤 4/20
    姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
  • 步骤 5/20
    猪肚3个。
  • 步骤 6/20
    把猪肚放进盆中。
  • 步骤 7/20
    把醋和面粉加入盆中。
  • 步骤 8/20
    用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
  • 步骤 9/20
    把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
  • 步骤 10/20
    冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
  • 步骤 11/20
    上锅把水烧开。
  • 步骤 12/20
    水开后把猪肚下锅煮10分钟。
  • 步骤 13/20
    将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。
  • 步骤 14/20
    把猪肚放入锅中。
  • 步骤 15/20
    把所有香料放进锅中。
  • 步骤 16/20
    把老卤、生抽、糖加入锅中。
  • 步骤 17/20
    往锅中加入2碗的水就可以开火了。
  • 步骤 18/20
    开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
  • 步骤 19/20
    要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
  • 步骤 20/20
    卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。
小贴士

猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。

发布于 2020-07-09
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