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香甜沙琪玛
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灸哑谎祭缴

从小就喜欢的小零食，小时候经常买着吃，总有吃不够的感觉。每次都是意犹未尽。从自己开始学着做美食了就尝试了沙琪玛，原来这么简单自己也能把沙琪玛做的和超市卖的一样甚至比卖的还好吃呢。沙琪玛我做过好几个配方，相比较这一次的口感更酥松些，很赞。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3颗
中筋面粉 250克
泡打粉 3克
白糖 120克
水 25克
花生油 20克
麦芽糖浆 100克
熟核桃仁 50克
熟黑芝麻 20克
蔓越莓干 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋打散。
  • 步骤 2/16
    加入面粉和泡打粉。
  • 步骤 3/16
    揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。
  • 步骤 4/16
    醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。
  • 步骤 5/16
    擀成3毫米左右的面片。
  • 步骤 6/16
    成条状，要用玉米淀粉防粘。
  • 步骤 7/16
    锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。
  • 步骤 8/16
    找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。
  • 步骤 9/16
    25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。
  • 步骤 10/16
    加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。
  • 步骤 11/16
    开始起泡泡了，继续小火熬。
  • 步骤 12/16
    小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。
  • 步骤 13/16
    把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。
  • 步骤 14/16
    倒入容器，我用的8寸烤盘。戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。
  • 步骤 15/16
    稍微凉了倒出来，切块食用。
  • 步骤 16/16
    太好吃了。
小贴士

核桃仁还有蔓越莓可以选择自己喜欢的果干。糖浆的火候一定要掌握好，用凉水试一试，糖浆如果熬的不到位沙琪玛会散，如果熬过会糖会变硬甚至发苦。

发布于 2020-07-24
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