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【饼饼沾酱吃】麦香胡萝卜玉米饼
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清秀

《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。在古代中医看来，一日三餐中不可缺少的就是各种谷物，也是对人体最为滋养的。五谷被看做各种食物中最重要的一部分，因此在每顿饭中，中医认为应当多吃主食。

其实，主食也可以变出很多花样来，比如可以将新鲜的蔬果与面食搭配，做成饼或包子等，只是改变了食物的呈现方式，粗粮的口感便会变得美味与细腻，从而达到粗粮细食的目的。

喜欢紫苏，喜欢它的香气，喜欢用它来做调料，加了紫苏的酱汁更香。同时紫苏性温，有驱寒助消化之功效，还可解鱼虾蟹之毒。饼饼沾酱吃，味道很特别，令味蕾舞动。

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 一条
鲜玉米 一条
麦片 一杯
面粉 一杯
玉米粉 半杯
鸡蛋 一个
紫苏叶 适量
蒜头 4瓣
陈醋 适量
生抽 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图：紫苏叶
  • 步骤 2/7
    原料：鲜玉米、胡萝卜、面片、面粉、玉米粉
  • 步骤 3/7
    胡萝卜去皮擦成长细丝，玉米剥粒，两者同置于不锈钢盘中，备用；
  • 步骤 4/7
    将面粉与玉米粉混合过筛，加入胡萝卜玉米粒盘中，并打入鸡蛋，备用；
  • 步骤 5/7
    加入适量清水，并搅拌成糊状，备用；
  • 步骤 6/7
    平底锅烧热，抹少许油，然后将面糊倒进锅里，煎至两面金黄至熟，装盘；（我习惯了用电高压锅，用平底锅一次可以煎多些）
  • 步骤 7/7
    新鲜紫苏叶洗净剁碎，蒜头剁成蒜蓉，另取锅加入适量油，烧热，倒入少许生抽与陈醋，再将紫苏蒜蓉加进去，烧开，即成了紫苏蒜蓉酱，是饼饼的好伴侣哦。
小贴士

1、煎饼要慢火，煎至两面微黄熟，大火则会外面焦糊而里面没熟。

2、饼饼的沾酱可要可不要的，随个人喜好。

发布于 2023-09-22
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