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番茄火腿凉面
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英睿案

夏天吃什么是个难题，太热，不想做饭，太热，没胃口。可是，人是铁，饭是钢，不吃不行。这道凉面采用简单的食材，营养搭配均衡，制作快捷方便，色泽鲜艳，味道酸辣开胃，大人小孩都爱吃！

时间:10分钟内
食材
挂面 一把
番茄 2个
鸡蛋 1只
火腿肠 半根
大蒜 适量
泡椒 适量
生抽 适量
番茄酱 适量
冰块 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好
  • 步骤 2/18
    煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
  • 步骤 3/18
    把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
  • 步骤 4/18
    捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
  • 步骤 5/18
    大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
  • 步骤 6/18
    盛出码在面条一边
  • 步骤 7/18
    番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
  • 步骤 8/18
    多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
  • 步骤 9/18
    加番茄酱
  • 步骤 10/18
    最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
  • 步骤 11/18
    盛出来放在面条进一边。
  • 步骤 12/18
    煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
  • 步骤 13/18
    翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
  • 步骤 14/18
    泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
  • 步骤 15/18
    切好放在面条中央
  • 步骤 16/18
    最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
  • 步骤 17/18
    开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
  • 步骤 18/18
    这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小贴士

1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～

2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。

3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～

发布于 2020-07-31
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