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炼奶馒头
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粗丝驮贪磕

虽然我是一名地地道道的广东人，但馒头还是吃得不少。我们南方人吃的馒头是作为早餐点心食用，爱吃甜的喧软馒头。听说北方的馒头不甜，有嚼劲，是用来做主食的。我还没尝过，相信不太适合我们的口味，毕竟不同地区的人口味不相同。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
炼乳 40g
玉米油 5g
酵母 2.5g
水 105g
细砂糖 15g
奶粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母和糖倒入温水中，水温不能过高，会“烫死”酵母。大概28度左右，用温水可以激活酵母的活性，面团发酵得更好。用筷子搅拌，使其溶解。
  • 步骤 2/10
    面粉、奶粉、炼奶和玉米油倒入盆中。
  • 步骤 3/10
    将酵母水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 4/10
    再用手揉成光滑的面团, 放进和面盆中，盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大，如果室温太低的话，可以放入烤箱用发酵档发酵，或其他温暖的地方发酵。
  • 步骤 5/10
    面团发酵两倍大后，揉搓排气，擀成长方形。你想更快的话，可以直接搓成长条。
  • 步骤 6/10
    从上往下卷起并卷紧。
  • 步骤 7/10
    切成3根手指宽的长度。
  • 步骤 8/10
    放在铺了油纸或者蒸垫的蒸屉里，在温暖处醒发25分钟左右。室温低的话，可以在锅中加入温热水，促进发酵。
  • 步骤 9/10
    馒头胚发酵好后，个头明显大一些的，你可以看一下发酵前后的对比。如果馒头没有变大，那你的馒头做出来肯定不好吃的。
  • 步骤 10/10
    锅里的水烧开后，转中火，放上蒸屉蒸15分钟左右，具体时间还要根据馒头大小而定。
发布于 2020-07-31
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