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芹菜肉饺子
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periodical企鹅

老妈昨天看见邻居买芹菜包饺子，告诉我她也想吃。今天一大早买菜、和面、擀剂子，忙忙呼呼一上午，芹菜饺子做好了。老妈连说：好吃、好吃！俗话说：好吃不过饺子，盛夏酷暑来一碗香喷喷的肉饺子，顿时食欲大开！

时间:1-2小时
食材
芹菜 2斤
肉 1斤
面粉 2斤
葱 2颗
姜 半块
花生油 1勺
花椒 10个
蚝油 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    早市买的芹菜。
  • 步骤 2/28
    芹菜洗净控水。
  • 步骤 3/28
    锅中倒水，加一匙盐，水开后倒入芹菜焯1分钟。
  • 步骤 4/28
    焯好后捞出控水。
  • 步骤 5/28
    芹菜切小段。
  • 步骤 6/28
    放入料理机搅碎。
  • 步骤 7/28
    搅1分钟便可。
  • 步骤 8/28
    不能搅的太碎。
  • 步骤 9/28
    搅碎的芹菜撒上一勺盐，把水腌出来。
  • 步骤 10/28
    开始调肉馅，从超市买的肉，打成馅。
  • 步骤 11/28
    葱姜切碎，倒入1匙盐，1匙花椒面，1匙蚝油，1匙味达美。
  • 步骤 12/28
    芹菜用纱布挤去水份，倒入调好的肉馅。
  • 步骤 13/28
    锅中倒油，油热放花椒爆香。
  • 步骤 14/28
    把花椒捞出，将花椒油倒入肉馅。
  • 步骤 15/28
    搅拌均匀，馅子做好了。
  • 步骤 16/28
    盆中倒面。
  • 步骤 17/28
    用温水和面，面要和的软一些，和好面后醒发一会。
  • 步骤 18/28
    醒好的面放案板上反复揉，揉的时间越长，面越筋道。
  • 步骤 19/28
    搓成细条，切成小剂子。
  • 步骤 20/28
    用手压扁。
  • 步骤 21/28
    擀成饺子皮。
  • 步骤 22/28
    开始包啦。
  • 步骤 23/28
    排排队。
  • 步骤 24/28
    等下锅。
  • 步骤 25/28
    水开后倒入饺子，煮15分钟即可。
  • 步骤 26/28
    饺子出锅了。
  • 步骤 27/28
    盛夏酷暑，吃着肉饺子，蘸着蒜泥，顿时食欲大开，吃完饺子，喝一碗饺子汤，叫原汤化原食，有利于消化。
  • 步骤 28/28
    好吃不过饺子，饺子是最受喜爱的美食之一。
小贴士

1.调馅子尽量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油调馅子，饺子有一种鲜香的滋味，非常好吃。

2.用温水和面，面要和的软一些，俗话说：软面饺子硬面汤。做饺子用软面好吃，做面条硬面好吃。

发布于 2020-10-26
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