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芹菜肉饺子
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南极仙翁

最喜欢吃饺子了，家乡每逢过年过节饺子都是必备美食，豆豆妈最爱妈妈做的芹菜肉馅饺子，真应了那句老话“好吃不过饺子”

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
芹菜 500g
葱 20g
姜 10g
鸡蛋 2个
盐 6g
白糖 6g
鸡精 3g
生抽 2汤匙
芝麻油 1汤匙
白胡椒 5g
面粉（饺子皮） 800g
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材，我忘记拍照。
  • 步骤 2/9
    芹菜洗净切碎，无需汆水。
  • 步骤 3/9
    大葱切碎
  • 步骤 4/9
    生姜也切碎
  • 步骤 5/9
    肉馅里加入芹菜、葱姜和鸡蛋，加入盐
  • 步骤 6/9
    白糖和鸡精
  • 步骤 7/9
    生抽和白胡椒粉
  • 步骤 8/9
    再加一汤匙芝麻油
  • 步骤 9/9
    顺时针搅拌均匀上劲儿
小贴士

提示：

1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。

2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。

3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。

发布于 2018-09-22
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