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芝士咸肉土豆球
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安和醉江南倦客

最近又学玩烤箱菜，跟着书学，一步一步做，其实不难，说真的，比学烤面包蛋糕容易多了，而且时间短、见效快、成色好。芝士，本来本人是碰都不敢碰，心想，如果那时我是地下党，被小日本或国民党逮捕，不用严刑拷打，只要往我咀里塞芝士，一准全招。但说来也巧，我就偏偏不惧怕放在比萨的芝士--马苏里拉，这就给我做烤箱菜带来了很大的选材余地。

时间:1-2小时
食材
土豆 约450克
玉米粒 1杯
青豆 1杯
干咸肉粒 3大匙
黄油（炒玉米青豆） 20克
黄油 （放入土豆泥） 约50克
橄榄油 2大匙
马苏里拉芝士 适量
黄油（刷烤盘） 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
细砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将土豆削皮，切成粒，放入微波炉叮约20分钟，叮时容器里放2大匙水，或直接连皮水煮至熟，撕去皮，切成粒，再用大勺或土豆压压成泥；
  • 步骤 2/8
    锅置炉上，放入黄油，再放青豆和玉米，炒片刻，点放精盐2/3小匙和撒少许胡椒粉1/4小匙，炒均匀；
  • 步骤 3/8
    倒入土豆泥里；
  • 步骤 4/8
    再倒入咸肉粒和放入黄油50克、盐2/3小匙，胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙；
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀；
  • 步骤 6/8
    烤板上刷一层黄油；
  • 步骤 7/8
    手稍涂些菜油，再用手将土豆泥搓成球，每个球大约一满大匙土豆泥；
  • 步骤 8/8
    搓好的土豆球放在烤板上，上面铺马苏里拉芝士，然后放入预热了的烤箱，350度F，先烤15分钟，再把烤盘前后调转，再烤10分钟。也可以先不放芝士在球表面，先烤15分钟，再铺芝士，再烤约10分钟，这样比较保险，芝士不至于被烤得太焦。
小贴士

健康小贴士：

一、此品不需煎炸，不上火；

二、土豆、玉米和青豆都是有营养的蔬菜，如此结合，既有淀粉又有纤维。

技术小贴士：

一、当我们烤有一定体积的球状体时，首先需要把里面的材料煮熟或炒熟，至少都要八九成熟，万一中心烤不透，也不会引起生吃，如果材料里有生猪肉，要注意了；

二、土豆泥里放些黄油，吃起来比较香和松软；

三、如果担心表面的芝士长时间烤会过焦，可考虑先烤一半时间，放芝士，再烤；

四、书上也有些菜谱是放切达（Cheddar）芝士的，如果不备马苏里拉芝士，可考虑用切达芝士来代替。

发布于 2020-07-21
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