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剁椒酱
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抉擇獨舞炫仰

休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻。

时间:30分钟-1小时
食材
二荆条红辣椒 800克
生姜 一大块
蒜 两大颗
食盐 50g
白糖 30g
高度白酒 一大汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗好的红辣椒自然晾干水份。
  • 步骤 2/8
    剁成细颗粒。
  • 步骤 3/8
    姜和大蒜同样剁碎。
  • 步骤 4/8
    加入食盐和白糖。
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
  • 步骤 7/8
    把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
  • 步骤 8/8
    最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
小贴士

全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。

发布于 2020-07-14
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