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羊肉萝卜煲
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孤单deafen

秋冬进补季节，羊肉是不可少的，朋友闺蜜家从内蒙古寄来羊肉，肉质鲜美，没有膻味，之前都是去好朋友家吃她妈妈做的羊肉煲，吃的多了慢慢也就会了，今天第一次炖了羊肉煲，味道真的很好。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1100克
白萝卜 500克
姜 一大块
大葱 两小节
干辣椒 适量
花椒 一小撮
八角 3块
桂皮 1块
香叶 3片
草果 1个
大蒜 两头
生抽 2勺
料酒 50ml
蚝油 1勺
豆瓣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。
  • 步骤 2/12
    焯水。
  • 步骤 3/12
    焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。
  • 步骤 4/12
    准备好需要用的调料。
  • 步骤 5/12
    用到的调料。
  • 步骤 6/12
    热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。
  • 步骤 7/12
    捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。
  • 步骤 8/12
    倒入控好水份的羊肉翻炒。
  • 步骤 9/12
    先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。
  • 步骤 10/12
    放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。
  • 步骤 11/12
    移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟 。
  • 步骤 12/12
    快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。
发布于 2020-10-27
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